Ratgeber

Catering-Mengen planen: Wie viel Essen und Getränke pro Person?

Als Faustregel rechnen Sie bei einem Buffet als Hauptmahlzeit mit etwa 400 bis 600 Gramm Speisen pro Person, bei Fingerfood mit 6 bis 8 Stück als Snack oder 15 bis 20 Stück, wenn es die Mahlzeit ersetzt. Bei Getränken planen Sie für einen Abend grob 1 bis 1,5 Liter pro Person plus Kaffee. Das sind Richtwerte – Uhrzeit, Dauer und Ihre Gäste verschieben sie spürbar.

Stand: Oktober 2026 · Catering Elmshorn

Zuerst klären: Hauptmahlzeit oder Begleitung?

Die wichtigste Frage für jede Mengenplanung ist nicht „Wie viele Gäste?“, sondern „Was soll das Essen leisten?“. Ein Sektempfang am Nachmittag braucht deutlich weniger als ein Abendbuffet, nach dem niemand mehr etwas essen will. Legen Sie deshalb vorab fest, ob Ihre Gäste satt nach Hause gehen sollen oder ob das Essen eher die Gespräche begleitet.

Ebenso wichtig ist die Uhrzeit: Wer um 19 Uhr einlädt, trifft auf hungrige Gäste. Eine Feier um 15 Uhr verlangt eher nach Kaffee und Kuchen als nach einem warmen Hauptgang. Und je länger die Feier dauert, desto eher brauchen Sie später noch eine zweite, kleinere Runde – etwa einen Mitternachtssnack.

Richtwerte für Speisen pro Person

Die folgenden Mengen sind allgemeine Planungswerte aus der Gastronomie für Erwachsene. Bei einem Buffet mit vielen Gerichten nimmt sich niemand von allem eine volle Portion – entscheidend ist die Gesamtmenge, nicht die Summe jeder Zeile.

Alle Angaben sind Richtwerte, keine Garantie. Kinder bis etwa zehn Jahre rechnen Sie meist mit einer halben Portion.

Richtwerte für Getränke

Bei Getränken unterschätzen viele den Bedarf an Wasser und alkoholfreien Getränken – besonders im Sommer und bei Feiern im Freien. Als grobe Orientierung für einen Abend von etwa fünf Stunden:

• Wasser und Alkoholfreies: rund 1 Liter pro Person, bei Hitze oder Tanz eher mehr.
• Sektempfang: 1–2 Gläser pro Person; eine 0,75-Liter-Flasche ergibt etwa 6 Gläser.
• Wein zum Essen: etwa eine halbe Flasche pro Weintrinkerin bzw. Weintrinker über den Abend.
• Bier: grob 1 Liter pro Biertrinker über einen längeren Abend.
• Kaffee: 1–2 Tassen nach dem Essen, zur Kaffeetafel eher 2–3 Tassen.

Fragen Sie sich ehrlich, wie Ihre Gäste trinken: Eine Firmenfeier am Werktag verläuft anders als ein runder Geburtstag am Samstag. Planen Sie lieber großzügig bei Wasser und Alkoholfreiem – das ist selten das Problem.

Was die Menge nach oben oder unten verschiebt

Mehr einplanen, wenn …

• die Feier zur Essenszeit beginnt und es keine andere Mahlzeit gibt,
• viele junge oder körperlich aktive Gäste kommen (Sportverein, Teamevent),
• draußen gefeiert wird – frische Luft macht hungrig und durstig,
• die Feier lang wird und getanzt wird.

Weniger einplanen, wenn …

• es sehr viele verschiedene Gerichte gibt,
• die Feier am Nachmittag stattfindet oder nur zwei, drei Stunden dauert,
• es heiß ist – dann wird weniger Warmes und mehr Salat gegessen,
• viele ältere Gäste oder Kinder dabei sind.

Checkliste: So kommen Sie zur richtigen Menge

• Gästezahl mit festen Zusagen ermitteln – nicht mit der Einladungsliste rechnen.
• Kinder getrennt zählen.
• Vegetarische, vegane Wünsche sowie Allergien und Unverträglichkeiten abfragen.
• Format festlegen: Buffet, Menü, Fingerfood oder Mischung.
• Uhrzeit und Dauer notieren – gibt es eine zweite Essensrunde?
• Einen kleinen Puffer von etwa 5 bis 10 Prozent einplanen, nicht mehr.
• Vorab klären, was mit Resten passiert und ob Behälter bereitstehen.

Ein Tipp gegen leere Platten und volle Reste zugleich: Lieber in Etappen nachlegen als alles auf einmal aufbauen. So bleibt das Buffet ansehnlich, und was nicht gebraucht wird, bleibt in der Küche.

So machen wir das bei Catering Elmshorn

Wenn Sie bei uns anfragen, rechnen wir die Mengen für Sie – Sie müssen keine Tabelle ausfüllen. Wir fragen nach Anlass, Gästezahl, Uhrzeit und danach, ob das Essen die Hauptmahlzeit ist. Vegetarische und vegane Gerichte gehören bei uns in jedes Buffet, Allergien und Unverträglichkeiten berücksichtigen wir gern.

Sie erhalten innerhalb von 24 Stunden ein Angebot mit Festpreis pro Person – ohne versteckte Posten. Wer die Gästezahl genau wissen möchte, kann über uns auch eine digitale Einladung mit Online-Zusage und Menüwahl nutzen. Wichtige Begriffe wie Buffet, Fingerfood oder Flying Buffet erklärt unser Catering-ABC.

Sie planen eine Firmenfeier zum Jahresende? Auf weihnachtsfeier-elmshorn.de finden Sie Locations und Angebote aus unserem Verbund. Und wenn Sie zu Hause feiern, hilft unsere Checkliste für die Feier zu Hause oder im Garten.

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Stand: Oktober 2026. Alle Mengen- und Planungsangaben sind allgemeine Richtwerte und ersetzen keine individuelle Beratung.